Am mâncat de foarte multe ori la Maize, și de fiecare dată foarte bine, chiar dacă nu am mai scris despre ei. La deschidere, și încă mai bine de un an după aceea, numele lor a fost aproape sinionim cu cel al lui Alex Petricean. Apoi Petricean a plecat și și-a deschis un restaurant numai al lui, pe Popa Nan, cu numele de Noua. După el a venit Alexandru Antal ca chef la Maize, și el un bucătar foarte bun, cam din aceeași generație cu Petricean și cu aceeași Nouă bucătărie românească fină, o bucătărie creativă și foarte interesantă. Iar de vreo lună sau două a venit Costin Daniel Palici, un chef pe care l-am întâlnit prima dată în București la La Vinuri, lângă Atheneu. Tot bucătărie nouă, tot creativă, Noua bucătărie românească fină și la el.