Istoria secretă a celor mai bune dulciuri din Japonia, Versiunea macarons

Istoria secretă a celor mai bune dulciuri din Japonia, Versiunea macarons
Profit.ro
Profit.ro
scris 1 dec 2023

Există o legendă conform căreia un grup de călugări portughezi se îndreptau spre Macao, când nava lor a fost lovită de vreme rea și a ajuns în Nagasaki, Japonia. Această întâlnire accidentală a sfârșit prin a schimba Japonia – și mâncarea sa – pentru totdeauna. Un lucru pe care acești călugări, precum și numeroșii portughezi care aveau să vină după ei l-au adus în această țară a fost un ingredient simplu, puternic și foarte iubit – zahărul, relatează CNN.

Eveniment Profit
Profit.ro organizează cea de-a patra ediție a evenimentului IMM, o dezbatere pe teme ce preocupă antreprenorii mici și mijlocii în această perioadă, reunind reprezentanți ai autorităților, antreprenori și manageri de companii, organizații patronale, investitori, finanțatori și consultanți de business.
Evenimentul va fi organizat cu sprijinul: CEC Bank, Raiffeisen Bank, Porsche Finance Group Romania (Sharetoo - Abonamentul Auto) si UniCredit Bank.

Urmărește-ne și pe Google News

Profit News TV va organiza, pe 7 decembrie, Maratonul de Retail

În secolul al XVI-lea, Nagasaki, pe insula Kyushu, era singurul oraș prin care străinii puteau face comerț cu japonezii. Ca urmare, a dezvoltat cea mai puternică poftă de dulce, arată G4Media.

Filipine va importa zeci de mii de tone de ceapă. Anterior devenise mai scumpă decât carnea. Imagine virală - Mireasa cu buchet de ceapă CITEȘTE ȘI Filipine va importa zeci de mii de tone de ceapă. Anterior devenise mai scumpă decât carnea. Imagine virală - Mireasa cu buchet de ceapă

Multe dintre wagashi – dulciurile preferate ale Japoniei din prezent – își au originea în Kyushu.

Unul dintre acestea este castella, o prăjitură de inspirație portugheză. Deși stilul de preparare a turtei a venit din Portugalia, un ingredient o face să fie specific japoneză: siropul mizuame, care este făcut din orez glutinos.

Cel mai bun loc în care puteți gusta unul este la Fukusaya. Este un cunoscut lanț de cofetării, prima locație deschizându-se – unde altundeva? – în Nagasaki, în 1624. În Fukuoka, cel mai mare oraș de pe insula Kyushu, filiala principală a Fukusaya se află în cartierul aglomerat Akasaka, nu departe de locul în care turiștii se revarsă în oraș dinspre gara Hakata, capătul vestic al liniei de tren de mare viteză Shinkansen.

VIDEO&GALERIE FOTO Parada de 1 Decembrie, cu noile elicoptere Black Hawk și avioane F-16. Cea mai mare prezență înregistrată CITEȘTE ȘI VIDEO&GALERIE FOTO Parada de 1 Decembrie, cu noile elicoptere Black Hawk și avioane F-16. Cea mai mare prezență înregistrată

Deși există ocazional arome speciale, cum ar fi sakura (flori de cireș) primăvara sau ciocolată în preajma Crăciunului, castella clasică este cea care se vinde cel mai mult, potrivit unui angajat din Akasaka.

Castella (kasutera în japoneză) își face apariția și în alt dulce japonez popular, dorayaki. Aici, prăjitura castella este mai subțire și este transformată într-o clătită cu un strat de pastă dulce de fasole roșie în interior.

Un alt dulce european care a primit o tușă japoneză o reprezintă macarons.

Versiunea locală, care este uneori anglicizată ca makaron, este făcută cu făină de arahide în loc de făină de migdale și include de obicei arome tradiționale japoneze, cum ar fi ceaiul verde sau fasolea roșie.

Meteo - Cum va fi vremea în săptămâna cu Crăciunul și Anul Nou CITEȘTE ȘI Meteo - Cum va fi vremea în săptămâna cu Crăciunul și Anul Nou

„Cred că japonezilor le plac cu adevărat produsele de patiserie europene, în special cele franceze”, spune Michele Abbatemarco, bucătarul patiser al restaurantului Est de la Four Seasons Tokyo at Otemachi.

Iar această apreciere funcționează în ambele sensuri.

„În ultimii 50 de ani, a existat o mare evoluție a produselor de patiserie aici, în Japonia. Și apoi, există destul de multe patiserii în Europa și în întreaga lume care sunt, la rândul lor, inspirate de produsele japoneze”, adaugă el.

O marcă din Kyushu renumită pentru dulciurile sale rezultatele din întâlnirea dintre Europa și Japonia este Kitajima, al cărei magazin emblematic se află în orașul Saga.

Fiți cu ochii în patru pentru fursecurile marubolo de inspirație portugheză, făcute cu miere, madeleines în stil francez cu adaos de nuci pentru textură, și prăjiturile Margaret, făcute cu făină de migdale și modelate în formă de floare.

Unele dintre cele mai populare și ușor de recunoscut bomboane japoneze sunt konpeito. Aceste mici bunătăți din zahăr cu nuanțe pastelate arată ca niște stele sau flori cristalizate. Se spune că numele provine de la cuvântul portughez pentru un tip de bomboane de zahăr numit confeito, care a fost adus în Japonia de către negustorii de zahăr.

Principala legătură feroviară a Rusiei cu China a fost „paralizată” după „sabotarea” unui tunel de către serviciile secrete ucrainene CITEȘTE ȘI Principala legătură feroviară a Rusiei cu China a fost „paralizată” după „sabotarea” unui tunel de către serviciile secrete ucrainene

Totuși, dimensiunea lor nu are doar rolul de a face bomboanele mai „drăguțe” – zahărul era atât de scump încât chiar și o bomboană mică era extrem de prețioasă.

Ingredientele scumpe au legătură cu oameni bogați și puternici. În Japonia, nu există un clan mai puternic decât Familia Imperială, condusă de Împărat și Împărăteasă.

Este o tradiție ca oaspeții familiei imperiale – cum ar fi șefii de stat și alți membri ai familiei regale – să primească cutii de bomboane din argint sterling numite bonbonnieres („cutie de bomboane” în franceză) ca daruri de bun venit atunci când participă la evenimente importante, cum ar fi nunțile sau „ceremonia de sărbătoare”, când un nou împărat este încoronat.

Aceste bonbonnieres sunt realizate special de compania de argintărie Miyamoto Shoko din Tokyo și sunt decorate cu o crizantemă, emblema familiei regale. În interior, norocoșii destinatari – printre care s-au numărat recent regii și reginele Spaniei, Olandei și Angliei – vor găsi konpeito.

viewscnt
Afla mai multe despre
dulciuri
japonia