Vinul zilei: un Amarone tânăr, dar vânjos, cu arome de cireșe negre, smochine, caramel, vișine de compot și cedru. Cu o intensitate care crește treptat în pahar, este un roșu complex și prietenos, numai bun alături de o tocăniță de mistreț

Cu arome de cireșe coapte, fructe uscate, cacao și condimente, acest Amarone îmbină concentrația specifică stilului cu o textură surprinzător de suplă și o aciditate vie.

SalvaTerra – tradiție viticolă în inima regiunii Valpolicella

Domeniul SalvaTerra se află în Cengia, San Pietro, în inima regiunii Valpolicella, una dintre cele mai cunoscute zone viticole ale Italiei, apreciată în special pentru vinurile sale roșii.

Un reper al proprietății este Villa Giona, o clădire istorică datând din secolul al XV-lea, înconjurată de chiparoși, măslini și podgorii. Peisajul reflectă identitatea acestei părți a regiunii Veneto, unde cultivarea viței-de-vie este strâns legată de tradițiile locale.

SalvaTerra valorifică soiurile reprezentative pentru Valpolicella și metodele de vinificație care au consacrat regiunea. Printre acestea se numără appassimento, tehnica uscării strugurilor înainte de fermentare, esențială pentru obținerea vinurilor Amarone.

Amarone della Valpolicella Classico 2021 – fructe concentrate, condimente și o evoluție aromatică treptată

Tenute SalvaTerra Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 este un vin roșu sec realizat dintr-un cupaj de 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone și 5% alte soiuri locale.

Strugurii sunt uscați natural timp de 3–4 luni, prin metoda tradițională appassimento. Procesul favorizează concentrarea aromelor și a componentelor din struguri, contribuind la profunzimea și structura caracteristice acestui stil. Ulterior, vinul este maturat 36 de luni, predominant în butoaie de stejar.

Buchetul este complex, cu arome de cireșe coapte, coacăze negre și fructe uscate, completate de note de cacao, vanilie și tutun. După aerare, paleta aromatică se îmbogățește cu sugestii de cireșe negre, smochine, vișine de compot și caramel, alături de accente de cedru, piper și nuanțe pământoase.

Pe palat, vinul își dezvăluie treptat intensitatea. Corpul relativ suplu ascunde o structură generoasă, susținută de taninuri mătăsoase și de o aciditate vie, care echilibrează concentrația fructului. Gustul evoluează de la o expresie moderată spre una intensă, fără să piardă coerența ansamblului.

Finalul este lung și persistent, cu accente de ciocolată neagră, lemn prăjit și condimente.Vinul se servește la 18–20°C și poate însoți preparate din carne de vită, miel sau vânat, tocănițe consistente, preparate înăbușite și brânzeturi maturate. 

Radu Rizea: „Un Amarone tinerel, dar vânjos, cum îi stă bine stilului. Culoarea e mai matură decât ar spune anul de producție, aromele un pic închise (are nevoie de măcar 30 de minute de decantare, dar ideal ar fi spre 90), corpul relativ suplu ascunde intensități nebănuite... În total, un vin frumos, prietenos, destul de direct. Note de cireșe negre, smochine, caramel, vișine de compot, dar și ceva lemn de cedru, piper și câteva nuanțe întunecat-pământoase. Gustul crește de la mediu la intens în câteva secunde, aciditatea e vie, iar complexitatea stă ascunsă în spatele unei unități coerente – e acolo, dacă vrei să-l studiezi, dar nu te trage de mânecă. Mai mult, cred că e un vin care și-ar dori compania unei tocănițe de mistreț...”

Vinul poate fi cumpărat de aici.

Pe Unvinpezi.ro descoperiți zilnic vinuri atent selecționate și evaluate de o echipă de 15 experți, printre care se numără și câștigători ai Campionatului Mondial de Degustare în Orb. Cu cele mai multe recenzii de vinuri din România, platforma vă propune etichete deosebite, disponibile în stoc limitat, la cele mai bune prețuri din online-ul românesc. În plus, membrii premium beneficiază de avantaje și oferte exclusive.