Printre produsele care revin în atenția publicului se numără și laptele crud, adică laptele nepasteurizat, consumat exact așa cum este colectat de la animale.
Susținătorii acestui trend afirmă că laptele crud ar avea beneficii superioare față de cel pasteurizat. Specialiștii în sănătate și siguranță alimentară spun însă că această idee nu este susținută de dovezi științifice. Mai mult, consumul de lapte crud poate expune oamenii la bacterii periculoase și la boli grave transmise prin alimente.
Este sigur să bei lapte crud?
Una dintre cele mai răspândite afirmații de pe internet este că laptele crud ar fi mai nutritiv decât cel pasteurizat. În realitate, experții spun că laptele pasteurizat furnizează aceiași nutrienți esențiali ca și laptele crud.
Printre beneficiile demonstrate ale consumului de lapte se numără:
- susținerea sănătății oaselor;
- aportul de proteine de înaltă calitate;
- contribuția la sănătatea inimii;
- sprijinirea funcțiilor cognitive și a sănătății creierului;
- furnizarea unor vitamine și minerale importante pentru organism.
Procesul de pasteurizare nu elimină aceste beneficii nutriționale, ci are rolul principal de a distruge microorganismele care pot provoca îmbolnăviri.
De ce este considerat laptele crud un risc?
Potrivit Centers for Disease Control and Prevention (CDC), laptele crud poate conține bacterii periculoase deoarece nu a trecut prin procesul de pasteurizare.
Printre microorganismele care pot fi prezente în laptele nepasteurizat se numără:
- Escherichia coli (E. coli);
- Listeria;
- Salmonella;
- alte bacterii responsabile de toxiinfecții alimentare.
Infecțiile provocate de aceste microorganisme pot produce simptome precum:
- diaree;
- crampe abdominale;
- greață;
- vărsături;
- febră.
Anumite categorii de persoane sunt expuse unui risc mai mare de complicații severe, inclusiv:
- copiii sub 5 ani;
- adulții peste 65 de ani;
- femeile însărcinate;
- persoanele cu sistem imunitar slăbit.
Bolile asociate consumului de lapte nepasteurizat
CDC include laptele crud pe lista alimentelor considerate cu risc ridicat pentru sănătate. În unele cazuri, infecțiile provocate de bacteriile din laptele nepasteurizat pot conduce la afecțiuni grave, precum:
Sindromul Guillain-Barré
Guillain-Barré Syndrome este o boală rară în care sistemul imunitar atacă nervii periferici. În formele severe, poate provoca paralizie temporară.
Sindromul hemolitic-uremic
Este o afecțiune rară, dar potențial fatală, care poate provoca insuficiență renală și, în unele situații, accident vascular cerebral.
Este mai sigur dacă laptele provine de la o fermă?
Mulți consumatori cred că laptele crud este sigur dacă provine de la o fermă cunoscută sau de la animale aparent sănătoase. Specialiștii atrag însă atenția că riscurile rămân aceleași. Potrivit CDC, contaminarea poate apărea în numeroase moduri.
Animalele sănătoase pot purta germeni periculoși pentru oameni fără să prezinte simptome. De asemenea, bacteriile din dejecțiile animalelor pot ajunge în lapte în timpul procesului de muls. Chiar dacă fermierii respectă reguli stricte de igienă, riscul nu poate fi eliminat complet.
„Laptele crud se poate contamina în multe moduri. Practicile de siguranță reduc riscul, dar nu îl pot elimina în totalitate”, subliniază CDC.
Ce recomandă autoritățile sanitare
Pe lângă CDC, și alte instituții de referință recomandă consumul exclusiv de lapte pasteurizat, printre acestea:
- Food and Drug Administration;
- American Academy of Pediatrics.
Specialiștii explică faptul că laptele care a fost pasteurizat, îmbuteliat și păstrat corespunzător la rece are șanse foarte mici să conțină microorganisme capabile să provoace boli.
Specialiștii nu recomandă laptele crud
Laptele crud nu este considerat sigur pentru consum deoarece nu a fost pasteurizat și poate conține bacterii periculoase care provoacă toxiinfecții alimentare și complicații grave.
Autoritățile sanitare recomandă alegerea laptelui pasteurizat pentru a reduce riscul de îmbolnăvire și pentru a beneficia de aceiași nutrienți esențiali.
Dacă tu sau un membru al familiei prezentați simptome precum greață, vărsături, diaree sau crampe abdominale după consumul de lapte crud, este recomandat să contactați cât mai rapid un medic.
