Caloria.ro - Păstrezi pâinea în frigider? Iată de ce să nu o mai faci

Totuși, potrivit lui Paul Hollywood, celebrul brutar și jurat al emisiunii The Great British Bake Off, această practică este una greșită.

Supranumit „regele patiseriei britanice”, Hollywood atrage atenția că frigiderul nu este mediul potrivit pentru depozitarea pâinii proaspete, ba chiar îi afectează calitatea și gustul.

De ce nu este bine să păstrezi pâinea în frigider

Potrivit specialistului, temperatura scăzută din frigider accelerează procesul de învechire al pâinii. Aerul rece determină pierderea rapidă a umidității din miez, ceea ce face ca pâinea să devină tare, uscată și să-și piardă textura plăcută. Practic, frigul „fură” umezeala naturală care menține pâinea moale în interior și crocantă la exterior.

CITEȘTE ȘI Casalux.ro - VIDEO&FOTO Cum arată „casa de pe Marte” unde astronauții experimentează viața pe planeta roșie

Paul Hollywood explică faptul că, deși frigiderul poate încetini dezvoltarea mucegaiului, efectul asupra texturii este mult mai dăunător. În doar câteva zile, pâinea devine fadă și cauciucată, pierzând complet senzația de produs proaspăt scos din cuptor.

Cum se păstrează corect pâinea proaspătă

Dacă vrei ca pâinea să rămână gustoasă și moale pentru câteva zile, nu o pune în frigider, ci păstreaz-o la temperatura camerei, într-un loc uscat și bine aerisit.

Paul Hollywood recomandă:

• Depozitarea pâinii pe blatul din bucătărie, ferită de lumina directă a soarelui.
• Folosirea unei pungi de hârtie – aceasta permite circulația aerului și previne acumularea excesivă de umiditate, păstrând coaja crocantă și miezul pufos.

În schimb, păstrarea pâinii în pungi de plastic la temperatura camerei menține umezeala, dar favorizează apariția mucegaiului, mai ales în zilele calde.

CITEȘTE ȘI Caloria.ro - Cele trei semne că bananele tale sunt prea coapte pentru a mai fi sigure de consum

Cum se păstrează pâinea pe termen lung

Pentru perioade mai îndelungate, „regele patiseriei britanice” recomandă congelarea pâinii, nu refrigerarea ei. Înainte de a o pune în congelator:

• Învelește pâinea strâns în folie de plastic alimentar sau folie de aluminiu.
• Poți tăia pâinea felii, pentru a o putea scoate ulterior doar în cantitatea necesară.
• Când vrei să o consumi, las-o să se dezghețe la temperatura camerei sau încălzește-o ușor în cuptor, pentru a-i reda textura proaspătă.
• Congelarea, spre deosebire de frigider, oprește complet procesul de învechire și menține gustul, aroma și consistența pâinii aproape neschimbate.

Așadar, deși pare o soluție practică, frigiderul nu este locul potrivit pentru păstrarea pâinii. Aerul rece îi distruge structura și o face să se usuce mai repede.

Este bine să mănânci pâinea cu mucegai?

Mucegaiul este o formă de ciupercă microscopică ce se dezvoltă ușor în medii calde și umede. Pâinea, fiind un produs bogat în carbohidrați și apă, reprezintă mediul perfect pentru apariția acestuia.
Dacă pâinea este păstrată prea mult timp în locuri fără aerisire, în pungi de plastic sau la temperaturi ridicate, sporii de mucegai se înmulțesc rapid și încep să se extindă.

CITEȘTE ȘI Casalux.ro - Vintage este nou lux. Cum îl integrezi în propria casă

Ce se întâmplă dacă mănânci pâine mucegăită

Chiar dacă la prima vedere pare că doar o parte a pâinii este afectată, mucegaiul se răspândește în profunzime, prin filamente invizibile cu ochiul liber. Consumul de pâine contaminată poate provoca:

• probleme digestive (greață, crampe, vărsături);
• reacții alergice, mai ales la persoanele sensibile;
• intoxicații alimentare;
• în cazuri rare, dacă mucegaiul produce micotoxine (substanțe toxice pentru organism), pot apărea efecte grave asupra ficatului sau sistemului imunitar.

Așadar, chiar și o cantitate mică de mucegai poate fi periculoasă.

Este suficient să tai partea cu mucegai?

Nu. Deși tentația este să îndepărtezi doar porțiunea afectată și să păstrezi restul, experții în siguranță alimentară avertizează că mucegaiul se extinde în toată pâinea, chiar dacă nu se vede. Sporii microscopici pot fi deja răspândiți în interiorul feliilor și, implicit, ajung în corp atunci când consumi produsul.

Cum poți preveni apariția mucegaiului

Pentru a evita risipa și riscurile pentru sănătate, iată câteva recomandări simple:

• Păstrează pâinea într-un loc uscat și răcoros, preferabil într-o pungă de hârtie sau o cutie specială pentru pâine.
• Nu o ține în frigider, deoarece aerul rece o usucă și îi schimbă textura, fără a opri complet dezvoltarea mucegaiului.
• Congelează pâinea dacă nu o consumi în câteva zile – își păstrează gustul și prospețimea, iar mucegaiul nu se formează.
• Verifică mereu termenul de valabilitate, mai ales în cazul pâinii ambalate.

Material realizat în colaborare cu caloria.ro