Însă cercetările științifice arată că realitatea este diferită: deși apa minerală carbogazoasă poate reduce temporar pH-ul din cavitatea bucală, efectul este mult mai redus decât în cazul sucurilor acidulate cu zahăr.
Smalțul dentar, cea mai dură substanță din corpul uman
Aspectul alb și strălucitor al dinților este dat de smalțul dentar, cea mai rezistentă substanță produsă de organismul uman. Acesta este alcătuit în principal din hidroxiapatită, un mineral pe bază de fosfat de calciu care oferă dinților o rezistență remarcabilă.
Smalțul protejează dinții împotriva temperaturilor extreme și a acizilor din alimente și băuturi. Totuși, pe măsură ce înaintăm în vârstă și folosim dinții pentru mestecat, acest strat protector se uzează treptat prin procese de eroziune mecanică și chimică.
Spre deosebire de alte țesuturi ale organismului, smalțul dentar nu se regenerează. Odată deteriorat, el nu poate fi refăcut în mod natural. Din acest motiv, o igienă orală corectă și alegerea băuturilor potrivite sunt esențiale pentru sănătatea dinților.
De ce băuturile carbogazoase sunt atât de dăunătoare
Sucurile carbogazoase reprezintă una dintre cele mai agresive băuturi pentru smalțul dentar. Dioxidul de carbon introdus sub presiune formează acid carbonic, care scade pH-ul băuturii. În plus, majoritatea sucurilor conțin și alți acizi, precum acidul citric, folosit pentru aromă, care accentuează aciditatea.
Atunci când pH-ul din cavitatea bucală scade sub valoarea de 5,5, acizii încep să dizolve mineralele din smalț, favorizând eroziunea acestuia. Problema este agravată de cantitatea mare de zahăr. Bacterii precum Streptococcus mutans folosesc zahărul drept sursă de hrană și produc la rândul lor acizi care atacă dinții și favorizează apariția cariilor.
Apa carbogazoasă este mai sigură pentru dinți
Specialiștii s-au întrebat dacă apa carbogazoasă produce aceleași efecte asupra smalțului precum băuturile răcoritoare acidulate. Pentru a răspunde acestei întrebări, cercetătorii de la Universitatea Purdue din statul american Indiana au analizat modificările pH-ului salivei la 20 de adulți sănătoși după consumul diferitelor băuturi.
Rezultatele au arătat că apa carbogazoasă reduce într-adevăr pH-ul din cavitatea bucală, însă într-o măsură semnificativ mai mică decât băuturile răcoritoare îndulcite. Diferența s-a observat atât la două minute, cât și la 20 de minute după consum.
Cu alte cuvinte, apa minerală carbogazoasă poate avea un efect acidifiant temporar, însă riscul de eroziune a smalțului este mult mai redus comparativ cu cel al sucurilor carbogazoase.
Apa carbogazoasă îmbogățită cu calciu oferă protecție
Studiul a comparat și două tipuri de apă carbogazoasă: una obișnuită și una îmbogățită cu calciu.
- În cazul apei fortificate cu calciu, aciditatea din cavitatea bucală a crescut mai lent, atingând nivelul maxim după aproximativ cinci minute.
- În schimb, apa carbogazoasă fără calciu a produs cea mai mare aciditate după doar două minute.
În ambele situații însă, saliva participanților a reușit să readucă pH-ul la valori considerate sigure în aproximativ 20 de minute, mult mai rapid decât după consumul băuturilor răcoritoare cu zahăr.
Înlocuirea sucurilor poate reduce riscul de eroziune dentară
Autoarea studiului, Wajiha Zulfiqar, explică faptul că analiza acelorași participanți după consumul diferitelor băuturi a eliminat influența diferențelor individuale și a oferit rezultate mai precise.
Concluzia cercetării este clară: înlocuirea băuturilor răcoritoare îndulcite cu apă carbogazoasă fără zahăr poate reduce riscul de deteriorare a smalțului dentar, potrivit Science Daily.
Mai mult, apa carbogazoasă îmbogățită cu calciu pare să fie cea mai sigură variantă pentru sănătatea dinților, deoarece contribuie la limitarea efectelor acidității asupra smalțului.
Deși nici apa carbogazoasă nu este complet neutră din punctul de vedere al acidității, oamenii de știință subliniază că impactul ei asupra dinților este incomparabil mai mic decât cel al băuturilor carbogazoase care conțin zahăr și alți acizi alimentari.
