Deși restaurantele Nobu existau deja în diverse orașe ale Europei, hotelul și restaurant din Roma reprezintă debutul său în Italia.
Conceptul Nobu reunește minimalistul japonez cu eleganță locală - în cazul Romei, designul este semnat de grupul Rockwell, care a reinterpretat texturi și materiale romane într-o manieră contemporană, alături de referințe clare la ospitalitatea japoneză (omotenashi).
La nivel gastronomic, meniul include preparatele iconice care au făcut reputația Nobu - cum ar fi codul negru în miso, tempura de creveți în stil rock shrimp, sashimi de yellowtail - reinterpretate, în acest locație, i cu ingrediente italiene, regionale, pentru o fuziune între Japonia și Italia.
Deschiderea acestui locații în Roma are mai multe semnificații: consolidarea prezenței europene a grupului Nobu, extinzându-se în Italia după ce alte piețe mari erau deja acoperite, iar alegerea Romei - un oraș cu istorie, cultură, gastronomie și un profil de turiști internaționali - ca locație pentru a combina luxul global cu specificul local, contribuie la devoltarea restaurantelor de top a capitalei.
Brandul Nobu nu se oprește aici: conform listei oficiale, restaurantele Nobu sunt prezente în numeroase orașe din întreaga lume. Iată câteva exemple relevante: Nobu Bangkok (Thailanda), Nobu New Orleans (SUA), Nobu London Berkeley St (Regatul Unit). De asemenea, brandul include hoteluri & rezidențe în orașe precum Marrakech, Los Cabos, Toronto, etc.
Deschiderea Nobu Hotel & Restaurant Roma marchează astfel un moment important în evoluția brandului - o convergență între lux, gastronomie internațională, design și amplasament iconic. Pentru Roma, înseamnă încă o destinație gastronomică de elită; pentru admiratorii Nobu, e o ocazie de a experimenta stilul său distinct într-un cadru italian.
Proprietarii Nobu Matsuhisa, Robert De Niro și Meir Teper au fost prezenți la inaugurare și au profitat de vizita de două zile în Roma pentru a se întâlni la Vatican cu Papa Leon.
