Potrivit specialiștilor din industrie, procesarea cărnii bio în România se află încă într-o etapă incipientă de dezvoltare. Numărul fermelor de animale în sistem ecologic este extrem de redus, în cazul anumitor specii acestea lipsind cu desăvârșire. De exemplu, în sectorul ovinelor, doar aproximativ 0,85% dintre animale sunt crescute în sistem bio.
Cererea pentru produse bio a dus la noi investiții
Creșterea interesului pentru produsele bio a determinat și investiții în capacități noi de producție. Reprezentanții Premier Meat Distribution S.A., compania care a dezvoltat Gurmand Apetit, spun că noua capacitate de producție dezvoltată de societate la Mizil răspunde tocmai cererii tot mai mari pentru produse premium și bio.
Potrivit acestora, producția bio presupune o infrastructură complet adaptată cerințelor europene și un proces aprovizionare care respectă aceleași standarde stricte. Practic, întregul lanț de producție trebuie să fie certificat bio, de la pășuni, furaje și ferme până la procesare și distribuție.
„Ca produsul final să fie bio, întregul lanț de producție trebuie să respecte aceleași standarde și să fie certificat, de la ferme și hrana animalelor până la procesare și distribuție. Practic, toate componentele trebuie să facă parte din același ecosistem controlat. În același timp, observăm că tot mai mulți consumatori devin atenți la trasabilitate, calitatea ingredientelor și modul în care sunt produse alimentele, iar această schimbare începe să susțină dezvoltarea segmentului premium și bio și în România”, explică reprezentanții Gurmand Apetit.
Produsele bio ocupă un rol tot mai important în portofoliul Gurmand Apetit, iar segmentul produselor bio are o contribuție tot mai relevantă în dezvoltarea brandului, pe măsură ce interesul consumatorilor pentru ingrediente naturale și produse atent preparate continuă să crească.
Cum recunoști un produs bio autentic
Nu toate produsele care folosesc termeni precum „natural”, „tradițional” sau „de la fermă” sunt și certificate bio. Pentru a identifica un produs bio autentic, consumatorii pot verifica eticheta pentru logo-ul european al agriculturii ecologice - frunza verde formată din stele albe -, precum și pentru codul organismului de control, de exemplu RO-ECO-027. În cazul cărnii bio, standardele se aplică întregului lanț de producție, de la hrana animalelor și condițiile de creștere până la procesare și distribuție, ceea ce asigură trasabilitatea produsului și respectarea unor cerințe stricte de producție.
Una dintre principalele provocări pentru dezvoltarea segmentului bio rămâne infrastructura limitată. Procesatorii depind de un număr redus de ferme certificate și de un lanț logistic care trebuie să respecte standarde stricte pe întreg fluxul de producție.
Certificările sunt verificate periodic prin audituri riguroase, iar acestea trebuie reînnoite anual, pe baza unor criterii foarte stricte. Gurmand Apetit deține certificarea bio de aproximativ 5 - 6 ani.
De ce este carnea bio mai scumpă
Costurile ridicate reprezintă principalul motiv pentru care piața cărnii bio din România rămâne limitată. În sistemele ecologice, ritmul mai lent de creștere a animalelor este rezultat atât al lipsei stimulatorilor de creștere, cât și al alimentației controlate și naturale.
Toate aceste condiții cresc semnificativ costurile pentru fermieri și procesatori, iar prețul final ajunge să fie considerabil mai mare decât în cazul produselor convenționale, non-bio.
Consum redus, dar interes în creștere
Din cauza prețurilor mai ridicate, consumul de carne bio în România rămâne redus comparativ cu statele vest-europene. România are încă una dintre cele mai mici valori ale consumului de produse organice din Uniunea Europeană, iar piața locală este încă dependentă de importuri pentru multe produse procesate bio.
Totuși, specialiștii din industrie spun că interesul consumatorilor începe să crească, mai ales în rândul celor preocupați de alimentație sănătoasă, trasabilitate și calitatea ingredientelor.
În ultimii ani, piața produselor bio din România a înregistrat o evoluție pozitivă, pe fondul schimbării obiceiurilor de consum și al unei atenții mai mari acordate produselor naturale.
Gurmand Apetit, brand dezvoltat de Premier Meat Distribution S.A., se numără printre companiile locale care investesc în dezvoltarea segmentului premium și bio din industria cărnii. Activă din 2016, compania furnizează produse atât pentru retail, cât și pentru sectorul HoReCa, punând accent pe trasabilitate, controlul integrat al procesării și respectarea standardelor internaționale de siguranță alimentară. Portofoliul include atât produse convenționale, cât și game bio certificate, alături de soluții adaptate consumului actual, precum preparate ready-to-cook și Heat&Eat.
Compania deține certificări precum IFS v8, FSSC 22000 și certificare ecologică, iar în prezent dezvoltă o nouă unitate de procesare în județul Prahova, investiție estimată la aproximativ 11 milioane de euro. Proiectul vizează extinderea capacității de producție și consolidarea poziției companiei pe segmentul produselor premium și bio, într-o piață locală aflată încă într-o etapă incipientă de dezvoltare.
