EUR 4.9221 0.0191
USD 4.5466 0.0530
GBP 5.6028 0.0230
CHF 4.8998 0.0073
XAU 278.5779 -0.0303
AED 1.2378 0.0144
AUD 3.1795 -0.0081
BGN 2.5166 0.0098
BRL 0.8886 0.0091
CAD 3.3781 0.0037
CNY 0.6728 0.0072
CZK 0.2066 0.0010
DKK 0.6617 0.0025
EGP 0.1504 0.0007
100 HUF 1.2639 0.0116
INR 0.0555 0.0004
100 JPY 3.4868 0.0281
100 KRW 0.3673 0.0012
MDL 0.2408 0.0007
MXN 0.2416 0.0021
NOK 0.4512 -0.0042
NZD 2.9183 -0.0039
PLN 1.0451 0.0040
RSD 0.0419 0.0001
RUB 0.0644 -0.0002
SEK 0.4345 -0.0017
THB 0.1375 0.0000
TRY 0.2417 0.0028
UAH 0.1231 0.0014
XDR 6.1301 0.0513
ZAR 0.2601 -0.0002
Login mobil
Live
  • ŞTIRI
    • Economie
    • Politic
    • Social
    • Life
    BCR, BRD și Raiffeisen Bank vor fi consultanții Primăriei Capitalei pentru o emisiune de obligațiuni de jumătate de miliard de lei. Titlurile vor fi listate la bursă
    BCR, BRD și Raiffeisen Bank vor fi consultanții Primăriei Capitalei pentru o emisiune de obligațiuni de jumătate de miliard de lei. Titlurile vor fi listate la bursă
    DOCUMENT Modificări în planul de redresare al Vivre Deco - sumele alocate creditorilor vor crește
    DOCUMENT Modificări în planul de redresare al Vivre Deco - sumele alocate creditorilor vor crește
    DOCUMENT Statul are neocupate 91.000 de posturi, 15.000 find lipsă la MApN, în pofida războiului din Ucraina. Deficite mari sunt și la Educație, Sănătate și Poliție
    DOCUMENT Statul are neocupate 91.000 de posturi, 15.000 find lipsă la MApN, în pofida războiului din Ucraina. Deficite mari sunt și la Educație, Sănătate și Poliție
    O asociere condusă de o firmă desprinsă din Siveco Romania a câștigat o licitație APIA de aproape 110 milioane lei
    O asociere condusă de o firmă desprinsă din Siveco Romania a câștigat o licitație APIA de aproape 110 milioane lei
    EXCLUSIV Sameday Courier vrea să fie curierul Balcanilor. CEO: Vom acționa ca operatorii telecom
    EXCLUSIV Sameday Courier vrea să fie curierul Balcanilor. CEO: Vom acționa ca operatorii telecom
  • MUST READ
  • POVEŞTI cu PROFIT
    • Financiar
      • Bănci
      • Asigurări
      • Piaţa de capital
    • Energie
    • Retail
    • IT&C
    • VECINI
    • Auto / Transporturi
    • Turism
    • Real Estate & Constructii
    • Agribusiness
    • Farma
    • Media & Advertising / CSR
    • Profit News TV
    • Conferintele Profit News
    DECIZIE Cei mai vulnerabili români vor beneficia și online de ajutoare la plata facturilor de energie și încălzire
    DECIZIE Cei mai vulnerabili români vor beneficia și online de ajutoare la plata facturilor de energie și încălzire
    Profitul Samsung a avut cea mai mare scădere trimestrială din ultimii opt ani
    Profitul Samsung a avut cea mai mare scădere trimestrială din ultimii opt ani
    Guvernul renunță deocamdată la limitarea indemnizațiilor de maternitate pentru persoanele cu activități independente sau fără venituri
    Guvernul renunță deocamdată la limitarea indemnizațiilor de maternitate pentru persoanele cu activități independente sau fără venituri
    ESX crește cu 400% și țintește afaceri de 10 milioane euro
    ESX crește cu 400% și țintește afaceri de 10 milioane euro
    Medicii de familie se revoltă: Nu suntem decât niște anexe la o ștampilă cu rază scurtă. Pacientul dă cu pumnul în masă: ”Vreau acolo, vreau acolo!”
    Medicii de familie se revoltă: Nu suntem decât niște anexe la o ștampilă cu rază scurtă. Pacientul dă cu pumnul în masă: ”Vreau acolo, vreau acolo!”
  • PERSPECTIVE
  • TAXE şi CONSULTANŢĂ
  • PROFITUL TĂU
    • Servicii financiare
    • Bursa
    • Gadget / Internet
    • Auto
    • Retail
    • Lifestyle
    • Entertainment
    • Sport
    • Utilitare
    ESX crește cu 400% și țintește afaceri de 10 milioane euro
    ESX crește cu 400% și țintește afaceri de 10 milioane euro
    UniCredit a obținut un profit net de 200 de milioane de euro în România
    UniCredit a obținut un profit net de 200 de milioane de euro în România
    SkyShowtime a anunțat data lansării în România. Cât costă abonamentul
    SkyShowtime a anunțat data lansării în România. Cât costă abonamentul
    Indicele ROBOR scade
    Indicele ROBOR scade
    Prima de casare acordată în programul Rabla Clasic, majorată în 2023
    Prima de casare acordată în programul Rabla Clasic, majorată în 2023
  • OPINII
  • BLOOMBERG
  1. Home
  2. Must read
  3. Restaurantele își schimbă meniurile și prețurile, dar nu au mari speranțe pentru următoarele luni. Problema pierderii unor angajați-cheie se acutizează

Restaurantele își schimbă meniurile și prețurile, dar nu au mari speranțe pentru următoarele luni. Problema pierderii unor angajați-cheie se acutizează

Must read

Restaurantele își schimbă meniurile și prețurile, dar nu au mari speranțe pentru următoarele luni. Problema pierderii unor angajați-cheie se acutizează
Profit.ro
Profit.ro
scris 12 aug 2021

Restaurantele își schimbă meniurile și prețurile, dar se așteaptă și în următoarele trei luni la un trafic redus de clienți va rămâne în următoarele 3 luni, simultan cu problema pierderii unor angajați-cheie, care se acutizează.

Așteptările restaurantelor pentru anul 2021 sunt ridicate, 40% dintre proprietarii care au răspuns unui sondaj estimând o revenire la un nivel de afaceri similar cu 2019, iar 55% prevăzând o îmbunătățire vs 2020, însă sub 2019.

După un an 2020 cu multe modificări, modele de business par să se stabilizeze și în general să revină la abordarea pre pandemie, cu anumite modificări care par să fie încetățenite (focus mai ridicat pe livrări decât înainte, simplificarea meniurilor, reducerea numărului de furnizori și a complexității aferente gestionării acestora). În ceea ce privește așteptările legate de comportamentul clienților, restauratorii anticipează creșterea preferinței pentru a veni și a petrece timp în restaurant (47%), dar și scăderea bonului mediu (26% în scădere vs. 60% la ediția precedentă), conform Gault&Millau.

VIDEO Protest la Guvern cu roșii, ardei și vinete CITEȘTE ȘI VIDEO Protest la Guvern cu roșii, ardei și vinete

Peste 95% din restaurantele intervievate au implementat deja sau urmează să implementeze modificări minore sau mai semnificative ale afacerii în următoarele 3 luni, o tendință vizibilă de la începutul pandemiei și care denotă continua nevoie de adaptare a restaurantelor locale.

Modificarea meniurilor (62% din restaurante) se evidențiază ca o recurență și reprezintă un semn de maturizare a unei piețe care continuă să plaseze din ce în ce mai mult accent pe sezonalitate și produse locale.

Serviciile de livrare vor rămâne o componentă importantă a activității în 2021, menționată de 45% de restaurante, în timp ce 38% vor introduce evenimente private, în condițiile permise lege. 33% din restaurante planifică creșterea prețurilor în 2021, de departe cea mai ridicată pondere de la lansarea Barometrului în T3 2020 și doar 23% mai preconizează o diminuare adițională a activității.

OFICIAL Document care pune capăt ideilor: Niciun angajat nu poate fi obligat să se vaccineze! CITEȘTE ȘI OFICIAL Document care pune capăt ideilor: Niciun angajat nu poate fi obligat să se vaccineze!

Modificările menționate mai sus prezintă un caracter mai ușor reversibil, în același timp, însă, aproape 25% (vs. 33% la ediția precedentă) din restaurante declară că în 2021 vor avea un model de business diferit față de cel de la începutul pandemiei (e.g. altă poziționare de preț, concept diferit pentru meniu, experiența diferită promisă), modificări care pot determina un peisaj gastronomic semnificativ diferit față de 2019.

În următoarele 3 luni, traficul redus de clienți va rămâne în continuare principala provocare pentru restaurante, însă impactul este în scădere puternică față de trimestrul precedent (menționată de ~51% din respondenți vs. 84% la ediția precedentă).

De asemenea, complexitatea măsurilor impuse de autorități nu mai pare să reprezinte o provocare decât pentru 13% din restaurante. Creșterea costurilor capătă importanță, fiind menționată de 40% din respondenți și aduce presiune adițională asupra marjelor nete, după ce în perioada precedentă, prin negocieri, costurile cu furnizorii au stagnat sau au fost temporar reduse/ ajustate prin defalcarea plăților.

Pierderea unor angajați cheie/ alte probleme legate de piața muncii se acutizează, fiind menționată de 46% din respondenți și reprezentând a doua cea mai mare provocare pentru restaurante în T2 2021. Această provocare reprezentă o preocupare continuă pentru antreprenorii din restaurante și înainte de 2020, din cauza exodului în afara țării al persoanelor din această industrie și pe cel al recalificării profesionale și migrării către cu totul alte sectoare.

FOTO Compania canadiană Euro Sun Mining (fosta Carpathian Gold) se duce la bursa din Londra cu zăcământul aurifier din România CITEȘTE ȘI FOTO Compania canadiană Euro Sun Mining (fosta Carpathian Gold) se duce la bursa din Londra cu zăcământul aurifier din România

În consecință, restaurantele analizate doresc în continuare ca publicul larg să manifeste o creștere a interesului pentru calitatea ingredientelor folosite (73%), dar și să iasă în continuare la terase și/ sau restaurante la interior (77%). Acestea sunt cele mai importante schimbări pe care restaurantele doresc să le observe în comportamentul clienților pentru următoarele luni, urmate de creșterea interesului pentru gustul oferit, mai degrabă decât pentru celelalte elemente (39%) sau oferirea de feedback pe loc (38%).

Concluziile se bazează pe circa 100 de chestionare și interviuri efectuate cu reprezentanți (bucătari-șef, manageri, proprietari) ai restaurantelor din peste 10 orașe din România, analize cantitative și calitative ale pieței, precum și pe know-how-ul dezvoltat în ultimii ani. 

viewscnt
Afla mai multe despre
restaurante
localuri
angajati

Poţi citi în continuare

  • VIDEO Ora de Profit.ro - Ministrul Energiei: Nu tăiem nimănui curentul și gazele, dimpotrivă, vrem să-i ajutăm pe cei fără disponibilități. Am ajuns însă la situații absurde - “De ce să plătesc la timp?”
    VIDEO Ora de Profit.ro - Ministrul Energiei: Nu tăiem nimănui curentul și gazele, dimpotrivă, vrem să-i ajutăm pe cei fără disponibilități. Am ajuns însă la situații absurde - “De ce să plătesc la timp?” 8 aug 2021
  • Dezvoltatorul imobiliar Portland Trust a vândut cel mai mare parc fotovoltaic în dezvoltare din România. Companiile israeliene Econergy și Nofar Energy intră pe piață
    Dezvoltatorul imobiliar Portland Trust a vândut cel mai mare parc fotovoltaic în dezvoltare din România. Companiile israeliene Econergy și Nofar Energy intră pe piață 9 aug 2021
Urmărește poveștile cu profit pe:
PROFIT TV - live și program

EVENIMENTE PROFIT.ro

Premiul CFA România pentru cea mai bună acoperire mediatică a economiei

Ultimele ştiri

  • DECIZIE Cei mai vulnerabili români vor beneficia și online de ajutoare la plata facturilor de energie și încălzire astăzi, 15:14
  • Profitul Samsung a avut cea mai mare scădere trimestrială din ultimii opt ani astăzi, 15:02
  • Directorul Romarm, pus sub control judiciar în dosarul achizițiilor din pandemie astăzi, 14:53
  • Guvernul renunță deocamdată la limitarea indemnizațiilor de maternitate pentru persoanele cu activități independente sau fără venituri astăzi, 14:42
  • vezi toate ştirile

Newsletter

Pentru o sinteza cu cele mai importante evenimente economice ale zilei te rugam sa te abonezi la

Curs BNR

1 EUR4.9221 +0.0191+0.39 %
1 USD4.5466 +0.0530+1.18 %
1 GBP5.6028 +0.0230+0.41 %
1 CHF4.8998 +0.0073+0.15 %

Curs BNR oferit de cursvalutar.ro

Depozit la termen

Acest calculator estimeaza dobanda ce va fi incasata prin constituirea unui depozit la termen. Valoarea dobanzii este estimata in ipoteza ca rata dobanzii ramane fixa pe toata perioada de constituire a depozitului.

%
 

Poti consulta si restul calculatoarelor aici

DISCLAIMER:
Acest calculator este informativ si simuleaza conditiile pentru creditare, pentru o oferta finala va rugam sa contactati banca dumneavoastra.

 

 

Must read

Guvernul renunță deocamdată la limitarea indemnizațiilor de maternitate pentru persoanele cu activități independente sau fără venituri
Guvernul renunță deocamdată la limitarea indemnizațiilor de maternitate pentru persoanele cu activități independente sau fără venituri
  • Puterea continuă programul ”Pentru unii se poate”: După ce le-au fost majorate salariile anul trecut, primarilor și șefilor de CJ li se dublează acum sporul de ”proiecte europene” din bani de la buget
    Puterea continuă programul ”Pentru unii se poate”: După ce le-au fost majorate salariile anul trecut, primarilor și șefilor de CJ li se dublează acum sporul de ”proiecte europene” din bani de la buget
  • Bulgaria ne transmite - Suntem deja lideri în multe ramuri ale pieței românești. Investițiile bulgare în România, de câteva ori mai numeroase decât cele românești în Bulgaria
    Bulgaria ne transmite - Suntem deja lideri în multe ramuri ale pieței românești. Investițiile bulgare în România, de câteva ori mai numeroase decât cele românești în Bulgaria
mai multe
  • EXCLUSIV DOCUMENT Bruxelles-ul a transmis României un prim răspuns la întrebarea de 1 miliard euro: Plătește OMV Petrom taxa de solidaritate? Două puncte clarificate, unul în suspensie
    EXCLUSIV DOCUMENT Bruxelles-ul a transmis României un prim răspuns la întrebarea de 1 miliard euro: Plătește OMV Petrom taxa de solidaritate? Două puncte clarificate, unul în suspensie
  • Guvernul schimbă legea pentru a înființa ″compania de război″ Carpatica Feroviar, pe fondul problemelor CFR Marfă. Va ″executa necondiționat″ cerințele UE și NATO
    Guvernul schimbă legea pentru a înființa ″compania de război″ Carpatica Feroviar, pe fondul problemelor CFR Marfă. Va ″executa necondiționat″ cerințele UE și NATO
  • Contact
  • Publicitate
  • Despre noi
  • About cookies

The Social Responsibility of Business is to Increase Its Profits.

Milton Friedman

© 2023 Profit.ro. Toate drepturile rezervate.

Dezvoltat de 1616.ro